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一個(gè)強壯的胃是「磨」出來(lái)的!多吃這3種食物
2024-06-17

說(shuō)到養腸胃,很多人首先想到白粥、面條等軟爛食物,但它們并不是長(cháng)期吃能養胃的,只是在胃病發(fā)作急性期的養生選擇,腸胃經(jīng)過(guò)適當“磨練”才能更強壯。

胃有用進(jìn)廢退的特點(diǎn),如果健康人群長(cháng)期吃特別好消化的食物,消化能力就會(huì )退化變差,更容易出問(wèn)題。

一個(gè)強壯的胃是「磨」出來(lái)的!多吃這3種食物(圖1)

中國注冊營(yíng)養師曹展表示,“磨練”腸胃有以下幾個(gè)方式。

建議每天都吃一些五谷雜糧和薯類(lèi),比如糙米、小米、玉米、燕麥、雜豆、紅薯、山藥,可以做成雜糧飯、八寶粥、雜糧饅頭。

這些雜糧和薯類(lèi)富含B族維生素和多種礦物質(zhì),還帶來(lái)更多的膳食纖維,可以促進(jìn)腸胃蠕動(dòng),提高磨練效果。

建議:消化功能差的人,可以通過(guò)延長(cháng)蒸煮時(shí)間,或者用打漿打糊的方法,讓五谷雜糧更加軟爛,相當于用料理機先做個(gè)初步的“消化”,以減少胃腸負擔,更好地吸收營(yíng)養。

一些蔬菜,如生菜、香菜、蘿卜、西紅柿、蔥、蒜,以及所有的水果,都可以生吃,維生素和礦物質(zhì)不會(huì )有任何加工損失,且沒(méi)有經(jīng)過(guò)軟化的粗纖維可以讓胃腸道蠕動(dòng)得更“帶勁”。

不建議打成蔬菜汁或果汁再喝,否則起不到磨練腸胃的效果,一些營(yíng)養素也容易氧化流失。

生食果蔬沒(méi)有加熱消毒的步驟,一定要清洗干凈,以免引起腹痛腹瀉。

建議:腸胃不好的人,先在餐中或餐后吃少量水果,比如每天吃1/4個(gè)蘋(píng)果、兩三瓣橘子等,之后再慢慢嘗試在兩餐之間進(jìn)食更多種類(lèi)和數量的水果(建議每天吃200~350克)。

茶和咖啡含有兒茶酸、類(lèi)黃酮、茶多酚等活性成分,具有抗氧化、抗炎的健康效應。健康人群非空腹的狀態(tài)下,喝點(diǎn)淡茶、不加糖的黑咖啡,可以起到磨練腸胃的效果,同時(shí)有助于補充水分,一舉多得。

建議:濃茶、濃縮黑咖啡、酒精類(lèi)飲品、碳酸飲料、高脂高糖的奶茶,不在推薦之列。

提醒:不要用過(guò)涼、過(guò)辣或過(guò)熱的食物刺激腸胃,磨練應以不引起腸胃不適為原則。

中國農業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養工程學(xué)院教授范志紅提醒,腸胃差,在飲食方面應該注意以下幾點(diǎn)。

注意腸胃的感受

消化不良的人對食材比較敏感,不同食物在餐后帶給胃腸的感受不一樣。

特別要注意避免多吃富含“抗營(yíng)養因素”(胰蛋白酶抑制劑、凝集素、苦澀味成分等)過(guò)多的食物,以及能抑制蛋白酶、淀粉酶活性的食物。比如黃豆、黑豆、豆芽、生堅果、沒(méi)有煮爛的各種豆子、芹菜、青椒、獼猴桃、紫黑色和藍紫色食物,多少都有抑制消化酶活性的作用。

不吃涼飯菜和沒(méi)熱透的剩菜

一方面避免淀粉冷后老化降低消化速度的問(wèn)題,另一方面避免動(dòng)物性脂肪凝固后乳化效率下降的問(wèn)題,同時(shí)對消化液分泌也比較有利。

用餐少喝飲料

避免用餐時(shí)喝很多果汁等飲料,其中的有機酸鹽有緩沖作用,會(huì )降低胃液的酸度,進(jìn)一步影響到胃的殺菌能力。

餐前可喝一小碗熱湯 

如雞湯、肉湯、米湯、粥湯等,只要少放點(diǎn)鹽,去掉大部分浮油就可以喝。

熬得好的肉湯雞湯中溶出較多的可溶性含氮物如氨基酸、鮮味肽等,它們具有提升食欲和促進(jìn)胃酸分泌的作用。米湯、粥湯中的B族維生素和少量糊精也有促進(jìn)消化液分泌的作用。

用利于消化液分泌的調味品

比如釀造醋、不太辣的辣椒醬、花椒、八角、小茴香、孜然粉等。用點(diǎn)豆豉、醬豆腐、豆醬等含有氨基酸和小肽的發(fā)酵調味品替代鹽作為咸味調味品,也多少有點(diǎn)好處。

選擇易消化的全谷雜糧

比如山藥、芋頭、糙米、白色和黃色的小米、大黃米、紫紅糯米等。只要配合得當,和大米混合烹調,這些食材修復消化能力的效果比白米粥白米飯更好。

增加蛋白質(zhì)供應

在主食之外多配合一些牛奶、雞蛋、肉糜、雞茸、魚(yú)糜、肝泥等蛋白質(zhì)食材,每天魚(yú)肉蛋奶都有,改善胃腸功能的效果會(huì )更好。雞蛋可以做成蛋羹、蛋花湯;肉類(lèi)可以用壓力鍋煮爛,還可以剁碎做成丸子。

正常吃蔬菜,可煮軟些

特別是綠葉蔬菜,對預防多種疾病均有幫助??梢园咽卟饲兴?,加入少量雞湯肉湯中煮軟,然后一起吃下去。

夏天管好嘴,護腸胃

夏天不少人喜歡吃些重口味的食物,咸的、辣的、冰的、甜的,來(lái)者不拒,很容易被急性腸胃炎“盯上”。廣東省第二人民醫院傳統醫學(xué)門(mén)診醫師王春提醒,嚴格把關(guān)衛生,是預防急性腸胃炎發(fā)生的關(guān)鍵。



食物衛生


食物儲藏時(shí),需要生熟分開(kāi);如果食物在冰箱中保存過(guò)長(cháng)時(shí)間,可能被大腸桿菌等細菌污染,出現變質(zhì),可酌情丟棄;進(jìn)食前,食物一定要重新加熱,煮熟煮透。


此外,冰箱要定期清潔整理,避免細菌滋生,污染食物。


個(gè)人衛生


飯前便后洗手;外出就餐選擇干凈衛生的飯店;不要暴飲暴食。


此外,切勿貪涼,少喝冷飲;空調溫度不要太低,注意腹部保暖?!?/p>






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